Il kimchi (김치) è il piatto nazionale della Corea del Sud. È uno dei contorni tradizionali coreani (banchan) ed è servito con quasi ogni pasto.

Esistono oltre 180 varietà in Corea, ma i più popolari sono preparati con cavolo cinese (baechu-kimchi) o ravanelli daikon (kkakdugi), mescolati con peperoncini rossi macinati (gochugaru), zenzero, aglio, cipollotti e salsa di pesce.

Il kimchi si prepara tagliando le verdure, salandole, scolandole e fermentandole in barattoli. In origine, il kimchi veniva fermentato in vasi di ceramica chiamati onggi e sotterrato per conservarlo durante tutto l'anno. Nel frigorifero, un barattolo di kimchi può durare tre mesi o più.

Il kimchi ha una tradizione che risale a migliaia di anni fa. Un tempo veniva preparato da tutto il villaggio – giovani e anziani, ricchi e poveri – durante un evento annuale chiamato kimjang. Questo processo è inserito nella lista del “Patrimonio Culturale Immateriale” dell’UNESCO, proprio come lo è la preparazione della pizza in Italia.

Un’esperienza unica che fonde tradizione e innovazione: il nostro paté di funghi cardoncelli e miso rosso è pensato per stupire e soddisfare i palati più curiosi. Realizzato con funghi cardoncelli coltivati dall’Azienda Agricola Pietro Capone e miso rosso dal sapore intenso e umami, questo paté offre una consistenza cremosa e un gusto ricco e avvolgente, con una nota di cruch data dalla Mandorla Cv ‘Filippo Cea’ dell’azienda Armienti Bio.


Versatile e sorprendente, può essere utilizzato come crema da spalmare su crostini e cracker per aperitivi raffinati o come condimento per arricchire primi piatti, risotti o verdure. Un tocco di Murgia, un omaggio al Giappone, una storia che racconta il futuro della cucina.

Ispirati dalla freschezza delle preparazioni giapponesi come gli aemono, piatti di verdure condite con salse leggere a base di miso, abbiamo creato una crema dal profilo aromatico e sorprendente.


La nostra ricetta unisce la dolcezza delle zucchine estive, la vivacità della menta fresca, il carattere delicato del miso bianco e la morbida untuosità della mandorla Filippo Cea, per un risultato che parla di leggerezza e profondità insieme.


Un condimento versatile e contemporaneo, che celebra l’arte giapponese dell’equilibrio e del contrasto, trasformando ingredienti semplici in una crema intensa, profumata e sorprendentemente mediterranea.

L'erba spontanea più bella della primavera incontra il T-Rex, un bestione verde Capsicum chinense tanto rugoso quanto birichino. Spalmabile su un crostino o da aggiungere (con parsimonia) alla pasta o al riso! Chi ama l'aglio orsino non deve perdersela! Chi non lo conosce deve invece provarlo!
Piccantezza altissima, aroma chinense che si fonde con la super fragranza dell'aglio orsino, goloso, intrigante e avvolgente!
Ideale come condimento per una aglio e olio col botto (se troppo piccante aggiungine solo una puntina al tuo sugo), come base per un crostino, come condimento per le patate lesse oppure per regalare una nota capsica e un po' agliosa alle tue salse! La maionese non sarà più la stessa!
Dopo l'apertura conservare in frigorifero.

Oppa Mango Style!
Mango, aji mango, cipolla viola, lemongrass e cumino e si vola (ai Caraibi)!
Una salsa piacevolmente piccante, morbida, cremosa e dolcissima da abbinare a piatti a base di pesce, pollo ma anche griglia, riso, verdure o direttamente qualche goccina in insalata!
Una salsa esotica, cremosa e piccantina per dare un tocco di dolcezza hot a tutti i tuoi piatti, soprattutto quando hai voglia di fare un salto in una spiaggia caraibica ma domani devi andare al lavoro!
Salsa numerata in limited edition: stavolta ne abbiamo fatti 176 pezzi giusti giusti!

Ingredienti: Mango, aji mango (Capsicum baccatum),aceto di mele (contiene SOLFITI), cipolla viola, sale integrale della salina di Pirano, lemongrass, zucchero di canna, cumino

*nota: le salse fermentate sono prodotte sempre in micro batch che possono differire leggermente tra loro!

La salsa ChimiChimi PICCANTE è un’esplosione di sapore per gli amanti del piccante. Arricchita con extra peperoncino, questa versione esalta ogni piatto,...

Sale al chimichurri

Salsa chimichurri tradizionale.